Pour 4 personnes :

• 100g de riz
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 1 boite d’anchois
• 2 œufs
• Olives noires
• Huile
• Vinaigre
• Sel et poivre

1. Fais bouillir deux casseroles d’eau.
2. Dans la première, plonge le riz et laisse cuire le temps indiqué sur la boite de riz.
3. Passe le riz à l’eau froide et égoutte-le.
4. Dans la seconde casserole, plongr les œufs et laisse-les cuire 10 minutes.
5. Passe les œufs sous l’eau puis enleve la coquille.
6. Rince les légumes et coupe le poivron ainsi que les tomates en petits dés.
7. Coupe les œufs en rondelles.
8. Mets les œufs, les légumes et le riz dans un saladier.
9. Ajoute le sel, le poivre, l’huile et le vinaigre.
10. En dernier, ajoute les olives et quelques anchois dans le saladier.
11. Remue délicatement.

Une salade fraiche qui sent bon l’été !