Pour 4 personnes :

• 1 Kg d’agneau (épaule ou gigot)
• 3 grosses carottes
• 3 grosses courgettes
• Une dizaine de pruneaux
• Une dizaine d’abricots secs
• 6 cuill.à soupe de raz el hanout
• 2 cuill. à café d’ail semoule
• Sel / Poivre

1. Couper l’agneau en dés en enlevant le surplus de gras.
2. Mettre l’agneau dans un saladier avec l’ail semoule, le sel, le poivre et le raz el hanout.
3. Bien mélanger pour que tous les morceaux de viande soient recouverts d’épices.
4. Eplucher les carottes et couper les extrémités.
5. Laver les courgettes et couper également les extrémités.
6. Couper les carottes et les courgettes en tronçons de 3 cm de large environ.
7. Dans une cocotte, mettre un peu d’huile et déposer la viande ainsi que les légumes.
8. Ajouter les pruneaux et les abricots secs.
9. Ajouter un verre d’eau dans la cocotte et la fermer.
10. Laisser cuire environ 1H/1H30 en vérifiant de temps en temps.
11. Penser à ajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour que le tajine n’accroche pas au fond de la cocotte.
12. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre avant de servir.

Conseils : Servir avec de la semoule. Ce plat est encore meilleur le lendemain si il vous en reste !