• 3 blancs d’œuf
• 200 gr de noix de coco râpée
• 2 sachets de sucre vanillé
• 120 gr de sucre en poudre

1. Allumer le four thermostat 6 (200°)
2. Mettre le sucre, le sucre vanillé et les blancs d’œuf dans un saladier, mélanger au fouet jusqu’à ce que ce soit mousseux.
3. Verser la noix de coco râpée d’un seul coup, mélanger à la spatule. Laisser gonfler 2 mn. La pâte doit être un peu épaisse.
4. Huiler une plaque à pâtisserie ou la plaque du four. Déposer des petits tas de pâtes, faire des pyramides avec les doigts mouillés pour que la pâte ne colle pas aux mains.
5. Mettre au four environ 15 mn. Les rochers à la noix de coco ou « congolais » sont prêts dès qu’ils sont dorés. Surveiller bien les dernières minutes car cela va très vite.

Conseils : Attendre qu’ils soient tièdes pour les manger.