Cupcakes au citron meringués

Préparation de la recette

1. Préchauffe ton four à 180°C et prépare tes moules à cupcakes
2. Dans un grand saladier, bats le beurre et le sucre afin d’obtenir un mélange homogène
3. Ajoutes-y ensuite les oeufs et mélange bien
4. Incorpore le mélange farine-levure, puis le sucre vanillé, les zestes et le jus de citron
5. Verse dans les moules et laisse cuire une vingtaine de minutes
6. Laisse-les ensuite refroidir, puis dispose-les sur une plaque de cuisson
7. Baisse la température du four à 110°C
8. Ensuite, prépare la meringue : bats les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis incorpore progressivement les 120g de sucre
9. Recouvre ensuite les cupcakes de meringue (à la cuillère ou à la poche à douille), et enfourne pour une trentaine de minutes
10. Laisse refroidir, et voilà ! Mmmh !

Conseils : Tu peux également incorper une cuillère de lemon curd à ta préparation, pour un goût plus citronné ! Pour cela, verse d’abord les ⅔ de ta pâte dans les moules, dépose une cuillère de lemon curd au centre, puis recouvre de pâte !

par Lilou Lea Lee